¿Qué es la pasteurización a alta presión?
La técnica de pasteurización a alta presión somete a los alimentos, envasados en recipientes herméticos y resistentes al agua, a una elevada presión hidrostática. Esto aumenta la vida útil del producto y mejora la calidad sanitaria, ya que se reduce drásticamente la flora microbiana y los patógenos destructores, como la salmonela. Otra característica importante es que la técnica HPP permite conservar el sabor, el color y los nutrientes de los alimentos, sin añadir conservantes.
"La técnica de pasteurización a alta presión es una técnica relativamente moderna con mucho potencial, ya que permite prescindir de muchos de los conservantes utilizados en el pasado", explica Daniel Barrero, representante comercial de Berry Superfos Pamplona en el sur de España. Esta tecnología emergente ha experimentado un gran crecimiento en los últimos años dentro del sector alimentario, y ya es ampliamente reconocida a nivel mundial, siendo especialmente conveniente para las empresas que exportan productos envasados.
Producto natural y envase sostenible: la combinación ideal
"En Avomix, queremos que nuestros productos sean lo más naturales posible. Por ello, nos centramos en eliminar los productos químicos, cualquier aditivo y los conservantes", afirma Juan Antonio Reyes, director general de Avomix. La presurización inactiva los microorganismos vegetativos -como bacterias, levaduras u hongos- que se encuentran en los productos alimentarios. Al mismo tiempo, respeta las propiedades organolépticas y preserva la frescura original del producto final durante toda su vida útil. En resumen: ¡la HPP hace que los productos Avomix se distingan de sus competidores en términos de frescura, sabor y aspecto!
Ni que decir tiene que un producto natural de este tipo sólo puede combinarse con un envase sostenible que sea compatible con esta técnica de pasteurización a alta presión.
"Para mantener un producto natural lleno de sabor, es importante que el envase sea de alta calidad. Aquí es donde entra Superfos", dice Juan Antonio Reyes. "Además, el envase SuperLock de Superfos permite cerrar el producto una vez abierto. Nos gustó el diseño de la tapa hermética de fácil apertura".
Esta alianza entre Berry Superfos Pamplona, Avomix y MCC Verstraete nos ha permitido conseguir un producto del más alto nivel. No sólo la presentación final es impecable y la imagen atractiva, sino que tiene una serie de ventajas que nos diferencian de la competencia".
Juan Antonio Reyes, Director General de Avomix
Una etiqueta capaz de adaptarse a la alta presión
"Antes de cambiar a las etiquetas de MCC Verstraete, aplicábamos el etiquetado autoadhesivo normal, que era mucho más complicado y menos productivo. Cuando las tiradas empezaron a aumentar, necesitábamos un envase que nos permitiera automatizar el proceso y sacar más partido al coste de producción. Por supuesto, la normativa europea es muy estricta y todas las tintas utilizadas, estén o no en contacto con condimentos alimentarios, deben cumplir ciertos requisitos", explica Juan Antonio Reyes.
MCC Verstraete contribuye perfectamente al acabado del producto y su envase, ya que sus tintes y lacas especiales son capaces de soportar la tecnología de alta presión. Además, cabe destacar que el etiquetado en molde permite un envasado sostenible y totalmente reciclable, ya que forma un envase monomaterial.
Benedict Adins, director regional de ventas en Europa, comenta: "Avomix buscaba la mejor solución de etiquetado, que es exactamente lo que podíamos ofrecer: la calidad de impresión de las etiquetas IML es excelente, y podemos cubrir todo el envase con una sola etiqueta. Además, las etiquetas son fuertes, higiénicas y resistentes a la humedad y a las fluctuaciones extremas de temperatura. Todo esto hace que el IML sea la solución ideal para un producto como este guacamole, para el que esta técnica de pasteurización a alta presión ayuda a aumentar su vida útil, garantiza la seguridad alimentaria y conserva todo su sabor y frescura."
Resultado: un producto del más alto nivel
"Esta alianza entre Berry Superfos Pamplona, Avomix y MCC Verstraete, nos ha permitido conseguir un producto del más alto nivel", concluye Juan Antonio Reyes. "No sólo la presentación final es impecable y la imagen atractiva, sino que tiene una serie de ventajas que nos diferencian de la competencia".
Envases transparentes para atraer al consumidor consciente y responsable
Toda esta dedicación para crear un producto natural, respetuoso con el medio ambiente y sostenible, merece llegar al consumidor final. "Queremos que el cliente final sepa qué producto está comprando. El consumidor no se fija en la letra pequeña de una etiqueta, sino que ponemos nuestros esfuerzos en mostrar que está disfrutando de un producto natural sin conservantes ni aditivos químicos", concluye Juan Antonio Reyes.
